こんにちは。あいさんです。
今日は透析デザートの試作日でした！
透析デザートとは？
私の所属する病院ではひと手間プロジェクトとして入院患者さんへひと手間かけた料理の提供を実施しています。現在、腎臓内科担当の栄養士が週に1度透析患者さんへのデザート提供のため計画、実施中です。
今回このプロジェクトを始動した理由として、透析患者さんの中には１日の食事摂取量が必要栄養量を満たせないかたもいるため、間食の教育媒体として提供できないか、というところから始まりました。
コンセプトは
１.季節を感じることができるか
2.万人受けする又はなじみのある内容か
3.患者が食品選択または調理できる内容か
ということを重視しています。
透析患者向けデザートなので、おおよそ1食あたり100kcal前後、カリウム・リンともに50mg以内で設定しています。
おまたせしました、今回私が試作したデザートです！
【ミックスベリーのスクエアケーキ】
1食あたりの栄養価は
| エネルギー（kcal） | 87 | 塩分（ｇ） | 0 |
| たんぱく質（ｇ） | 1.2 | カリウム（ｍｇ） | 30 |
| 脂質（ｇ） | 3.9 | リン（ｍｇ） | 20 |
| 炭水化物（ｇ） | 11.5 |
提供時期は６月中旬のため、だんだん暑さが厳しくなり、冷たいものが食べたくなる時期となります。
そこで今回のコンセプトは「暑い夏は乳製品を含むアイスクリームではなく冷凍果物で乗り越えてほしい」ということで冷凍果物の紹介にしました。
コンビニブランドで販売されている冷凍果物はおおよそ1袋あたり８０kcalです。1袋あたりの量もたくさんあるため満足感を得ることができます。
冷凍果物を使ったお菓子になりましたが、身近に販売している食材や間食に適したおやつの紹介をこのような感じで実施しています。
コンセプトを腎臓内科担当栄養士に伝えて、当日メッセージカード（指導媒体）とともに提供しています。
過去に私が透析デザートで考えて提供したものも今後紹介していきますね！
今日は帰ってから経管栄養チューブの規格変更についての動画を見ていたこともあり更新が遅くなりました。新規格までの変更、メインで担当していかないといけいないのかな・・・また大きな問題が出てきました（Ｔ０Ｔ）
それではまた明日！